VEGEMALL 05 古法豆腐暨素养食材研学

VEGEMALL 05

古法豆腐暨素养食材研学

课程内容

1、素食概论。

2、五大类素食食材的认识。

3、豆制品的历史、发展与健康价值。

4、豆制品与素食的关系以及在素食菜品中发展的方向。

5、七款豆制品制作：豆浆、豆花、豆渣、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、油豆腐。

6、专业豆腐坊古法豆腐制作。

7、家庭厨房半手工豆腐制作。

8、手工素食食材的制作。

9、二十四款经典菜式（豆制品暨手工素食食材）

研学周期：3个月

研学方式

网络课程 + 线下面授

1、网络课程6组12课时

2、面授课程7天42课时

研学安排

每季度1期（2023—2025年）

研学费用

人民币3000元（研学期间的食宿费用自理）

申请证书

1、完成全部学习，可以申请广州素食学校颁发的“古法豆腐师”培训结业证；

2、通过考试，可以申请由世界素联颁发的“古法豆腐师”认证证书。

联办单位

01、广州蝉友圈文化传播

02、广州蝉友圈国际旅行社

03、广州市素食职业培训学校

教辅团队

01、杨立前：优婆塞，中医药大学教授，世界素联会长。

02、苗 吉：禅医学研学者，中医药大学教授，广州素食学校文教中心主任。

03、体恒师：禅师，德里大学佛学博士，大学研究员，悉达书院院长。

04、衲木错：优婆塞，资深传媒人，佛医学传人，广州素食学校校长。

05、刘致良：大学教授，高级川菜、粤菜、淮扬菜厨师，餐饮经济博士。

06、姬爱冬：优婆塞，中医内科学博士后，中医药大学副教授。

07、马 伟：优婆塞，素食名厨，宫廷素食研究名家，世界素联厨委会主任。

08、弘法师：禅师，武术家，禅武医传人。

09、常 如：优婆夷，禅茶传人，广州素食学校常务副校长。

10、温文辉：高级粤菜烹调师，资深素食厨艺师，广州素食学校研发中心主任。

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